Graduado em Biomedicina –ULBRA (2008), mestre em Engenharia de Alimentos – URI (2010), especialista em Desenvolvimento de Novos Produtos e Gestão de Indústrias Alimentícias – UPF (2013), especialista em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos AVM/RJ (2014) e doutor em Engenharia de Alimentos – URI (2015). É Life Coach pela Sociedade Latino Americana de Coaching – SLAC (2016). Professor universitário. Foi Diretor de Pesquisa da Universidade do Contestado (2014/2017); Coordenador do Comitê de Ética em Pesquisa – CEP da Universidade do Contestado (2015/2017); Coordenador da Câmara de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação da ACAFE (2015/2017); Pró-Reitor de Ensino da Universidade do Contestado (2016/2018); Membro do Conselho Administrativo e Técnico-Científico do Instituto de Pesquisas Sociais – IPS do Sistema ACAFE (2016/2017); Coordenador da Câmara de Pesquisa da ACAFE (2018/2019) e Pró-Reitor de Pesquisa, Pós-Graduação e Extensão da Universidade do Contestado (2016/2021). Atualmente é CEO da GAaFeR Chocolateria Ltda e Co-Founder da Editora GS4.
Com mais de 60 orientações de trabalhos científicos, Professor Gabriel ministra cursos de capacitação de docentes e discente na área de metodologia e iniciação científica. Possui ampla experiência na captação de recursos em órgãos de fomento e organização de eventos científicos. Já aprovou três projetos de stricto sensu junto a CAPES e esteve à frente da organização e lançamento de uma editora Universitária.
Dr. Gabriel está entre os pesquisadores mais influentes do mundo (AD Scientific Index – 2022).
Um apaixonado pela inovação e pesquisa.